Bereidingswijze

Kook de rijst. Schaaf of snijd intussen de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met de sjalot, azijn, suiker, olie, zout en peper. Laat staan.
Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Fruit 1-2 eetlepels currypasta op een lage stand in een hapjespan en voeg de tomatenblokjes toe.
Laat een paar minuten zachtjes bakken en giet dan de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en leg de blokjes vis in de saus.
Stoof de vis in circa 5 minuten gaar. Strooi vlak voor het serveren de basilicum over de curry. Bestrooi de komkommersalade met de sesam en serveer met de rijst bij de viscurry.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g snelkookrijst 2 komkommers 2 sjalotjes, in dunne ringen 1 eetl. wittewijnazijn 1 mespuntjes suiker 2 eetl. olie 2 eetl. sesamzaad 1 eetl. Thaise rode currypasta 4 tomaten, in blokjes 200 ml kokosmelk 400 g witvisfilets, in blokjes 1 bosjes basilicum, grof gehakt 1 bosjes koriander, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

555 kcal

koolhydraten

67 g

zout

500 mg

eiwit

27 g

vet

19 g

waarvan verzadigd

8 g

vezels

4 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 10 beoordelingen)

Viscurry met komkommersalade

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten