Bereidingswijze

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd intussen de paprika’s in blokjes en snipper de uien fi jn.
Verhit in een hapjespan of wok 1 el olie. Bak de boemboe met de ui 2 min. Schep de paprika erdoor en roerbak op een middelhoge stand 3 min. Schenk de kokosmelk erbij en smoor in 5 min. op een lage stand gaar.
Dep intussen de zalmfilets droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de overige 2 el olie in een koekenpan en bak de zalm in 6-8 min. rondom rosé gaar.
Verdeel de noedels met de groenten over 4 diepe borden. Leg de zalmfi lets erop en bestrooi met de uitjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g udon noedels 3 rode paprika's 2 uien 3 eetl. zonnebloemolie 95 g boemboe rode curry 400 ml kokosmelk 4 zalmfilets, ontdooid, diepvries 4 eetl. gebakken uitjes, bakje