Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote (braad) pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook, specerijen en pompoenblokjes toe en roerbak mee.
Voeg de tomatenblokjes, kaneel en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en laat afgedekt circa 15 minuten stoven op een lage stand.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat nog circa 5 minuten stoven. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de couscous om met de boter. Serveer de stoof met de couscous en Griekse yoghurt. Bestrooi met de munt.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. ras el hanout 1 eetl. kerriepoeder 600 g pompoenen, geschild, in blokjes 400 g tomatenblokjes, blik 1 kaneelstokjes 300 g kikkererwten, uitgelekt, blik 400 g couscous 1 eetl. boter 1 eetl. olie 100 ml Griekse yoghurt 0.5 bosjes munt, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

620 kcal

koolhydraten

98 g

zout

300 mg

eiwit

21 g

vet

13 g

waarvan verzadigd

3 g

vezels

13 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 247 beoordelingen)

Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten