Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt in een steelpan 75 g van de boter met 60 ml water. Doe intussen 200 g van de bloem met een snuf zout in een kom. Voeg het boterwatermengsel toe en kneed in 5 min. tot een elastisch deeg. Dek af en laat 30 min. rusten in de koelkast.
Snijd intussen de winterpenen in kleine blokjes. Snijd de spinazie fi jn. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de winterpeen 5 min. op een hoge stand. Neem uit de pan en zet opzij. Snijd de koolvis in stukjes van 4 cm.
Breng de bouillon aan de kook. Smelt intussen de overige 50 g boter in een ovenbestendige pan en roer met een houten lepel de overige 50 g bloem erdoor. Laat al roerend op een lage stand 4 min. garen. Voeg de bouillon toe en laat al roerend met een garde binden. Voeg de wortelblokjes, spinazie en koolvis toe en laat nog 5 min. zachtjes inkoken tot een mooie, dikke ragout.
Rol het deeg uit en snijd in repen. Leg de repen kruislings over de ragout in de pan. Bak de taart in 15-20 min. knapperig en goudgeel in het midden van de oven.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 125 g roomboter 250 g bloem 3 winterpenen 400 g spinazie 400 g koolvisfilets, ontdooid, diepvries 400 ml groentebouillon 2 eetl. olijfolie zout