Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk het naanbrood met 1 eetlepel olie.
Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten met de kerrie 3-4 minuten. Giet de kokosmelk erbij, roer de pindakaas erdoor en verwarm.
Bak het naanbrood in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pinda’s kort in een droge, hete koekenpan.
Hak de helft van de pinda’s grof. Schep de hele pinda’s en de helft van de koriander door de groentecurry.
Verdeel de curry over 4 kommen en bestrooi met de gehakte pinda’s en de rest van de koriander. Serveer het naanbrood erbij.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 naanbroden 4 eetl. wokolie 4 eetl. arachideolie 800 g Oosterse wokgroenten 800 g Hollandse wokgroenten 1 eetl. kerriepoeder 400 ml kokosmelk 2 eetl. pindakaas 125 g gezouten pinda’s 2 eetl. koriander 2 eetl. platte peterselie, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

855 kcal

koolhydraten

82 g

zout

1700 mg

eiwit

25 g

vet

46 g

waarvan verzadigd

11 g

vezels

18 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 62 beoordelingen)

Groentecurry met naanbrood

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten