Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, kurkuma en paprikapoeder 2-3 minuten. Schep de wortel, prei, rode peper en bleekselderij erdoor en roerbak 3-4 minuten.
Voeg de helft van de koriander toe, giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10-12 minuten. Roer de bonen erdoor en verwarm zonder te koken. Bestrooi voor het serveren met de rest van de koriander. Serveer met de tortillachips en guacamole.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. olijfolie 2 rode uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 theel. kurkuma 1 theel. paprikapoeder 300 g wortels, geschrapt, in blokjes 250 g preien, in ringen 1 rode peper, in ringetjes 3 stengels bleekselderij, in boogjes 1 bosje koriander, fijngehakt 1.5 l groentebouillon 2 blikken zwarte bonen, afgespoeld, uitgelekt, à 400 g 1 zak tortillachips 1 bakje guacamole, koelvers

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

605 kcal

koolhydraten

59 g

zout

4.6 g

eiwit

19 g

vet

30 g

waarvan verzadigd

9 g

vezels

20 g

Zuid-Amerikaanse groentesoep met zwarte bonen

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten