Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd intussen de gember en knoflook fijn. Snijd de aubergines in blokjes van 4 centimeter.
Verhit de olie in een hapjespan op een middelhoge stand en bak de aubergine in 10 minuten rondom goudbruin en zacht.
Schuif de aubergine naar 1 kant van de pan en fruit de knoflook en gember 1-2 minuten aan. Blus alles af met de ketjap manis en honing. Laat de saus al roerend in 3 minuten karamelliseren. Snijd intussen de bosuitjes in dunne ringen.
Verdeel de rijst over de borden en schep de aubergine erover. Bestrooi met de bosui en seroendeng.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g basmatirijst 1 stukje verse gember 4 tenen knoflook 4 aubergines 2 eetl. olijfolie 5 eetl. ketjap manis 2 eetl. honing 1 bosje bosui 4 eetl. seroendeng