Bereidingswijze

Verhit de boter en bak hierin de venkel circa 7 minuten op een hoge stand. Voeg de tomaatjes toe en roer goed.
Voeg de zalmfilets toe, zet de warmtebron lager en bak afgedekt circa 12 minuten. Neem de vis uit de pan, voeg de spinazie en basilicum toe en bak 2 minuten.
Voeg het citroensap toe, leg de zalmfilets terug in de pan en verwarm nog 3 minuten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g boter 2 venkelknollen, dun gesneden 200 g zongedroogde tomaatjes, grof gehakt 4 zalmfilets 200 g spinazie, panklaar 1 bosje basilicum 1 citroen, sap