Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop in een kom met een vork of garde de eieren los met de suiker, vanillesuiker en een mespunt zout. Roer de yoghurt en olie erdoor.
Spatel het bakmeel erdoor. Schep de bessen en de havermout door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bestrooi met wat extra havermout ter decoratie.
Bak de muffins in de oven in 25 min. lichtbruin en gaar. Laat ze 5 min. afkoelen, neem ze uit de muffinvorm en laat ze op een rooster verder afkoelen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eieren 125 g suiker 1 zakje vanillesuiker, ca. 8 gram 150 ml yoghurt 100 ml zonnebloemolie 250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 200 g blauwe bessen, diepvries 50 g havermout, + extra voor garnering, fijn