Bereidingswijze

Marineer de uienringen ca. 20 min. in het citroensap.
Meng intussen de watermeloen, munt, basilicum, olijven en rucola, en verbrokkel de feta erover.
Verdeel de ui over de salade en schenk het citroensap en de olijfolie erover.
Schep alle ingrediënten door elkaar en maal er peper over.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 rode ui, in dunne ringen 2 citroenen, sap 1.5 kg watermeloenen, in blokjes, zonder pitten 1 handje munt, gehakt 1 handje basilicum, gehakt 100 g zwarte olijven, zonder pit 75 g rucola 200 g feta 4 eetl. olijfolie