Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190ºC. Meng 8 vijgen in een ovenschaal met de olijfolie, honing en azijn.
Rooster circa 30 minuten in de oven tot de vijgen zacht zijn. Meng het iets zachtere ijs met de mascarpone en vanille en roer goed door.
Schep de vijgen erdoor en schep in een afsluitbare diepvriesbak. Zet circa 1 uur in de diepvries.
Snijd de overige vijgen voor de garnering in kwarten. Schep het ijs in mooie bolletjes in glazen en garneer met de vijgen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 8 verse vijgen, geschild, eventueel 2 verse vijgen, om te garneren 2 eetl. olijfolie 2 eetl. honing 2 eetl. balsamicoazijn 300 ml vanilleroomijs, zacht 150 g mascarpone 1 theel. vanille-essence, bakproducten