Bereidingswijze

Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Blancheer de tuinbonen circa 2 minuten.
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola, tuinbonen, artisjokharten en amandelen over een schaal en besprenkel met de dressing. Schaaf met een kaasschaaf flinters pecorino boven de salade. Serveer met de ciabatta.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g blanke amandelen 300 g diepvriestuinbonen, ontdooid, gedopt 75 g rucola 1 potje artisjokharten, in reepjes, op olie 75 g pecorinokaas 75 g Parmezaanse kaas 1 ciabattabrood