Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng in een schaal het citroensap met de mosterd en honing. Schep de kipdijfilet erdoor.
Leg de kipdijfilet met de zoete aardappel en cherrytomaatjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout en/of peper.
Rooster de zoete aardappel met de kipdijfilet in 20 min. lichtbruin en gaar.
Bestrooi de traybake uit de oven met de rucola.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 citroen, uitgeperst 1 eetl. milde mosterd 1 eetl. vloeibare honing 400 g kipdijfilets 1 kg zoete aardappel, geschild, in stukken van 2 cm 500 g cherrytomaatjes 3 eetl. olijfolie 1 zak rucola