Bereidingswijze
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd een stukje van de onderkant. Halveer de stronkjes in de lengte.
Verwarm in de pan de olijfolie en roomboter en roer de honing erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van de warmtebron. Leg de witlof dakpansgewijs, met de platte kant naar beneden, in de pan.
Zet de pan terug op de warmtebron op een middelhoge stand en laat de witlof in ongeveer 8 minuten karamelliseren. Let op dat de witlof niet verbrand, maar het vocht verdampt. Laat in de pan 1 uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Rol het deeg uit en snijd het bij op maat van de pan. Dek de witlof af met het bladerdeeg en stop het langs de rand in. Maak met een scherp mes een paar inkepingen in het deeg en bak in 20-25 minuten goudbruin.
Leg een bord ondersteboven op de taart. Keer de pan met behulp van een theedoek met het bord in één snelle beweging om. Pas op, er kan wat heet vocht uitlopen.