20 min
4 pers
610 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsEuropaVlees
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Halveer de spruitjes.
Kook de aardappelen in een ruime pan in water met zout in 20 min. gaar. Voeg na 10 min. de spruitjes toe.
Pel intussen de sjalotten en snijd in halve ringen. Snijd de rookworst in plakjes.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de rookworst toe en bak in 5 min. goudbruin.
Giet de aardappelen en spruitjes af en stamp met de resterende boter en de melk tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Schep er de rookworst en sjalot op. Voeg de mosterd en 1 el water toe aan het bakvet in de pan en roer tot een jus. Schep de jus over de stamppot.