Bereidingswijze

Dep de tofu droog en verkruimel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu met de Italiaanse kruiden 5 min. op een hoge stand. Roer regelmatig. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Neem de pan van de warmtebron, roer 2 el basilicum erdoor en breng op smaak met peper.
Laat afkoelen en verdeel in 2 porties. Bewaar tot 2 dagen afgedekt in de koelkast. Serveer elke portie op kamertemperatuur op een broodje belegd met 1 in plakken gesneden tomaat en bestrooid met de rest van de basilicum.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g tofu 2 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. gedroogde italiaanse kruiden 1 courgette, in blokjes 3 eetl. basilicum, blaadjes gescheurd 2 bonkjes sesam bruin 2 trostomaten