Bereidingswijze

Breng een pannetje met de kokosmelk en kippenbouillon aan de kook. Leg de kipfilets erin en zorg ervoor dat ze helemaal onder staan. Pocheer de filets 10-15 minuten totdat ze gaar zijn. Neem uit de bouillon en laat afkoelen.
Klop de ingrediënten voor de dressing met een klein scheutje van de bouillon tot een romige dressing.
Verdeel de sla over kommen en garneer met de avocado, paprika en taugé. Snijd de gepocheerde kip in plakken en leg op de salade. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de munt en rode peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 ml kokosmelk 500 ml kippenbouillon 4 kipfilets 200 g gemengde bladsla 2 avocado's, in plakjes 1 paprika, in reepjes 75 g taugé, geblancheerd 2 takjes munt, grof gehakt 1 halve rode peper, in dunne ringen