15 min
4 pers
250 kcal
Tags: voorgerechttussengerechtbijgerechtItaliaans
Bereidingswijze
Was en droog de courgette en venkel en schaaf ze op de dunste stand van de mandoline of met een (kaas-)schaaf. Doe dit ook met de ui. Snijd de artisjokken in dunne plakjes. Meng alle groenten in een schaal met de groene kruiden en rucola.
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over borden en schaaf de pecorino in dunne plakjes erover.