Bereidingswijze

Snijd de steeltjes van de basilicum fijn. Gooi ze niet weg, want ze hebben veel smaak. Bewaar de basilicumblaadjes.
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui met de knoflook, rode peper en fijngesneden basilicumsteeltjes 2 min.
Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glazig zijn en glanzen. Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn opnemen.
Voeg vervolgens de tomatenblokjes en bouillon in 3-4 porties toe. Laat de rijst het vocht zachtjes kokend opnemen. Kook de risotto in 18-20 min. beetgaar. Snijd de basilicumblaadjes grof.
Neem de pan van de warmtebron. Roer de helft van de kaas en de basilicumblaadjes door de risotto. Breng op smaak met zout en peper en schep in 4 diepe borden. Bestrooi met de rest van de kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 bakje basilicum, à 15 g 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 rode peper, in reepjes, zonder zaadlijsten 300 g risottorijst 150 ml droge witte wijn 1 blik tomatenblokjes, 400 g 800 ml groentebouillon 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

416 kcal

koolhydraten

65 g

zout

2.1 g

eiwit

12 g

vet

10 g

waarvan verzadigd

3 g

vezels

3 g

Risotto arrabbiata

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten