Bereidingswijze

Breng 1 liter water aan de kook. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de paprikastukjes de laatste 5 minuten mee.
Giet de rijst en paprika af in een zeef en spoel goed onder de koude kraan.
Meng rijst en paprika met het bosuitje, de kipfilet, perzik en cashewnoten en schep de yoghurtdressing erdoor.
Verdeel de rijstsalade over 4 kommetjes en zet in elk kommetje een vork.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 rode paprika, in kleine blokjes 1 lente-/bosui, in smalle ringen 150 g kipfilets, in reepjes, vleeswaren 2 halve perziken, in blokjes, blik 125 g snelkookrijst 75 g gezouten cashewnoten 100 ml yoghurtdressing