Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten.
Bak de sambal 1 minuut mee.
Voeg de bloemkool, laos en kokosmelk toe en stoof zachtjes 15-20 minuten. Schep af en toe om.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de couscous met 1 eetlepel peterselie door de gestoofde bloemkool.
Vul de paprikahelften met dit mengsel en verdeel de feta en de rest van de peterselie erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. arachideolie 3 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. sambal trassi 1 bloemkool, in roosjes, ca. 500 g 1 theel. laospoeder 200 ml kokosmelk 250 g couscous 2 eetl. platte peterselie, gehakt 2 eetl. verse bladselderij, gehakt 4 rode puntpaprika’s, gewassen, in lengte gehalveerd, zonder zaadjes 100 g feta, verkruimeld

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

540 kcal

koolhydraten

62 g

eiwit

16 g

vet

23 g

waarvan verzadigd

12 g

Puntpaprika met bloemkoolcurry en couscous

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten