35 min
6 pers
200 kcal
Tags: lunchvoorgerechtEuropeesEuropa
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui glazig.
Voeg de pompoen, winterwortel en appel toe en roerbak circa 3 minuten.
Voeg de foelie toe, giet de bouillon erbij en laat dit circa 20 minuten zachtjes koken.
Haal de foelie uit de pan en pureer de soep. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper.
Verdeel de soep over 6 kommen en bestrooi voor het serveren met de peterselie en eventueel 1 eetlepel crème fraîche.
Lekker met grof bruinbrood, besprenkeld met olijfolie gemengd met geperste knoflook.