Bereidingswijze

Blancheer de spinazie 1-2 minuten in kokend water met zout. Giet af en spoel er koud water over. Laat uitlekken en knijp of druk het laatste vocht eruit. Hak de spinazie fijn.
Pel de knoflook, hak deze en wrijf fijn. Meng de spinazie met de knoflook, eieren, zout, peper, nootmuskaat, broodkruim en Parmezaanse kaas. Voeg extra broodkruim toe als het mengsel te nat is.
Verhit een laagje olijfolie in een koekenpan. Vorm van het spinaziemengsel balletjes zo groot als walnoten en bak ze in 6-7 minuten goudbruin.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g spinazie, panklaar 3 teentjes knoflook 2 eieren, losgeklopt nootmuskaat 100 g witbrood, verkruimeld, zonder korst 50 g Parmezaanse kaas, geraspt olijfolie