Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd de rode uien in dunne halve ringen. Plak steeds 2 plakjes hartig taartdeeg aan elkaar. Rol de randen van elke plak naar binnen, zodat er een opstaande rand ontstaat.
Bestrijk elk plakje deeg met crème fraîche. Verdeel de champignons met de helft van de ui erover en bestrooi met de kaas. Knijp de 4 hoeken aan de korte zijde van het deeg aan elkaar vast, zodat er een bootvormige pide ontstaat. Bak de pides in 20 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Schep intussen de rucola, de rest van de rode ui, olijfolie en azijn door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Garneer de pides met de salade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 schaal kastanjechampignons 2 rode uien 8 plakjes hartige taartdeeg 1 bekertje crème fraîche 0.5 zak geraspte jong belegen kaas 1 zak rucola 3 eetl. olijfolie 1 eetl. azijn