Bereidingswijze

Roer de wijnazijn, basterdsuiker en het koriander tot de suiker is opgelost. Snijd het vruchtvlees van de mango in reepjes en halveer de snoeptomaatjes. Snijd de sjalot in fijne reepjes.
Verdeel de tomaat, mango, juliennewortel en sjalot over een schaal. Schenk de dressing erover en laat minimaal 15 min. Schep de salade om.
Breng de salade op smaak met zout en peper en bestrooi met de blaadjes van de takjes munt. Besprenkel met de extra vierge olijfolie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 75 ml wittewijnazijn 3 eetl. witte basterdsuiker 1 theel. gemalen koriander 1 mango, in plakjes 500 g snoeptomatenmix, in plakjes 1 sjalot, in reepjes 50 g juliennewortel 2 takjes munt 3 eetl. olijfolie extra vierge