Bereidingswijze

Verhit de olie in een hapjespan en bak de courgette met zout in 15 min. op een middelhoge stand lichtbruin. Voeg de knoflook toe en bak 3 min. mee.
Kook intussen de pasta beetgaar. Giet af en bewaar wat kookvocht. Schep de pasta door de courgette met de citroenrasp, een scheut kookvocht en ¾ van de basilicum. Roer tot een smeuïge saus. Voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe. Breng op smaak met citroensap, zout en/of peper.
Verdeel over diepe borden en bestrooi met de kaas en de rest van de basilicum.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. olijfolie 3 courgettes, in halve plakjes 2 teentjes knoflook, in plakjes 300 g penne 1 citroen, schoongeboend, uitgeperst, schil geraspt 1 bosje basilicum, blaadjes gescheurd 100 g Parrano kaas, geraspt