Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of ruime koekenpan en fruit hierin de sjalot 2-3 minuten. Voeg een kopje water en het bouillonblokje toe. Schep de courgette, zout en peper erdoor en laat 10-12 minuten zachtjes smoren.
Kook de farfalle beetgaar in water met 1 theelepel zout. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en schep de pasta met de munt door het courgettemengsel. Verwarm nog circa 2 minuten.
Verdeel de pasta over warme borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje olijfolie 4 sjalotjes, gesnipperd 1 ui, gesnipperd 1 groentebouillonblokje 2 kleine courgettes, in blokjes 300 g farfalle 1 eetl. munt, gehakt 100 g Parmezaanse kaas, geraspt