Bereidingswijze

Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper en haal ze door de bloem.
Verhit de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees aan beide kanten goudbruin. Schep het uit de pan.
Voeg de ui, wortel, ansjovis en tijm toe aan het bakvet en bak dit circa 2 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de kalfsfond toe.
Leg het vlees erin en stoof zachtjes 25-30 minuten.
Meng de knoflook en peterselie met citroenrasp en -sap. Strooi dit mengsel over de kalfslapjes en serveer met de saus.
Lekker met rijst of saffraanrisotto en broccoli.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 kalfslapjes, à 150 g 75 g bloem 3 eetl. olijfolie 25 g boter 1 ui, gesnipperd 1 winterwortel, in stukjes 3 ansjovisfilets 0.5 eetl. tijm, alleen de blaadjes 150 ml witte wijn 100 ml kalfsfond, pot 100 ml vleesbouillon 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 bosje peterselie, gehakt 1 halve citroen, rasp en sap

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

410 kcal

koolhydraten

21 g

eiwit

37 g

vet

16 g

waarvan verzadigd

6 g

Ossobuco bianco

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten