Bereidingswijze

Verdeel 1/3 van de bitterkoekjes over de coupes en besprenkel met 1/3 van de likeur.
Schil de mango’s. Pureer het vruchtvlees van 2 mango’s. Snijd de overige mango in blokjes of schijfjes om te garneren.
Meng de mascarpone met de kwark en vanillesuiker. Schep een laagje mangopuree met daarop een laagje mascarpone-kwark op de bitterkoekjes. Herhaal dit 3 keer.
Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan. Garneer de coupes met de mangoblokjes en bestrooi met het amandelschaafsel.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g bitterkoekjes, grof verkruimeld 6 eetl. amandellikeur 6 eetl. sinaasappellikeur 3 mango's 125 g mascarpone 250 g magere kwark 1 zakje vanillesuiker 25 g amandelschaafsel