Bereidingswijze

Smoor de uien circa 15 minuten in de olijfolie tot ze zacht zijn.
Kook de mango circa 5 minuten zachtjes in de azijn.
Roer de suiker, gember, een snufje zout en cayennepeper erdoor en kook zachtjes in circa 20 minuten tot een stroperige massa. Schep de rode ui erdoor.
Schep de chutney in de jampot, draai het deksel erop en laat de pot omgekeerd afkoelen op een koele, donkere plaats. Laat de smaken minimaal 1 dag intrekken.
Lekker bij kip, ham, kaas en curry's.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 rode uien 2 eetl. olijfolie 2 eetl. arachideolie 3 mango's, geschild, in stukken, stevig 150 ml blanke azijn 150 ml sherryazijn 125 g rietsuiker 1 gemberwortel, geschild, geraspt, ca. 4 cm mespunt cayennepeper