Bereidingswijze

Kook de aardappelblokjes in circa 4 minuten beetgaar in water met zout, giet ze af en laat ze uitstomen tot ze handwarm zijn.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Schep de aardappel, bieten en hamblokjes door elkaar met de rest van de ingrediënten en giet de dressing erover. Schep goed door en breng verder op smaak met zout en peper.
Lekker met een rucola- of waterkers-salade en versgebakken stokbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g vastkokende aardappels, geschild, in kleine blokjes 300 g bieten, geschild, in kleine blokjes, gekookt 200 g hamblokjes 8 kleine zoetzure augurken, in stukjes 4 eetl. zilveruitjes