Bereidingswijze

Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine 1 uitgelekte pot geroosterde paprika’s (295 g) met 500 ml afgekoelde groentebouillon, 1 teentje knoflook, 1 gesnipperde rode ui, 1 tl gemalen komijn en 3 el extra vierge olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper en zet minstens 1 uur in de koelkast om koud te worden.
Meng 2 el fijngehakte platte peterselie door 4 el Griekse yoghurt. Schenk ter plekke de paprikasoep in 4 glazen of schaaltjes. Schep de peterselieyoghurt op de paprikasoepjes

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 295 g geroosterde paprika's, uitgelekt 500 ml groentebouillon, afgekoeld 1 teentje knoflook 1 rode ui, gesnipperd 1 theel. komijn, gemalen 3 eetl. olijfolie extra vierge 2 eetl. platte peterselie, fijngehakt 4 eetl. Griekse yoghurt