Bereidingswijze

Breng in een sauspan de sjalot met de wijn aan de kook. Laat de wijn tot 1/3 inkoken.
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met zout en peper. Smelt de boter in een koekenpan. Bak de kabeljauwfilet in 6-8 min. aan beide kanten mooi bruin en net gaar; keer de filets halverwege.
Schenk de slagroom bij de ingekookte wijn. Breng opnieuw aan de kook en laat inkoken tot de saus net gebonden is.
Breng de wittewijnsaus op smaak met de bieslook, zout en peper.
Leg de kabeljauwfilets op een schaal of 4 borden en schenk er de saus over.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 sjalot, gesnipperd 100 ml droge witte wijn 25 g roomboter 4 kabeljauwfilets 200 ml houdbare slagroom 1 eetl. bieslook, fijngehakt