Bereidingswijze

Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pureer intussen de amandelen met de olie, bouillon en citroensap. Voeg de spinazie en de helft van de ricotta toe en pureer tot een groene saus. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de citroenrasp door de rest van de ricotta. Giet de tortellini af, schep deze door de groene saus en verwarm 1-2 minuten. Schep voor het serveren wat citroenricotta op de pasta.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g tortellini gevuld met kaas, koelvers 100 g blanke amandelen 100 ml olijfolie 75 ml groentebouillon 1 citroen, rasp en sap 200 g spinazie, panklaar 200 g ricotta