20 min
Tags: bijgerechtEuropeesEuropaVegetarisch
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot glazig. Voeg de wortel en bleekselderij toe. Bak op middelhoge stand tot de wortel lichtbruin is. Voeg het laurierblaadje en de tomatenpuree toe en roerbak circa 3 minuten.
Voeg de bloem toe en bak circa 2 minuten mee. Giet de sherry of rode wijn erbij en bak tot de alcohol is verdampt. Of voeg een scheutje groentebouillon toe. Roer glad.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met sojasaus en rijst- of wittewijnazijn. Verwijder het laurierblaadje en pureer de jus met een staafmixer. Kook vervolgens circa 5 minuten in op een lage stand.