Bereidingswijze

Schep de sperziebonen om met 3 eetl. olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de sperziebonen in 2-3 porties in 5 min. beetgaar en met mooie grillstrepen. Schep ze regelmatig om.
Pureer intussen met de staafmixer de sjalot met de mayonaise, mosterd en 2 eetl. water tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit in een koekenpan de overige eetl. olijfolie. Bak het amandelschaafsel in ca. 2 min. goudbruin.
Verdeel de gegrilde sperziebonen met de rode ui en de kappertjes over een schaal. Besprenkel met de mosterddressing en bestrooi met het gebakken amandelschaafsel.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g sperziebonen, schoongemaakt 4 eetl. olijfolie 1 sjalot, fijngesnipperd 3 eetl. mayonaise 1 theel. mosterd 2 eetl. amandelschaafsel 1 rode ui, gesnipperd 1 eetl. kappertjes