Bereidingswijze

Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Schil de komkommer en snijd in grove blokjes. Snipper de sjalot.
Mix in de blender de avocado, sjalot, azijn, yoghurt, koriander, ijsblokjes en de komkommer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk de gazpacho in kommetjes. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met extra koriander.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 avocado's 1 komkommer 1 sjalot 1 eetl. witte wijnazijn 1 eetl. limoensap 200 ml yoghurt 5 g koriander 1 eetl. olijfolie 12 ijsblokjes