Bereidingswijze

Kook de farfalle beetgaar. Maal intussen in de keukenmachine 150 gram spinazie, de basilicumblaadjes, knoflook, 50 ml olijfolie, tweederde van de walnoten en tweederde van de Parmezaanse kaas tot een pesto. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en laat de overige spinazie hierin slinken. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe. Giet de pasta af en meng door de pan met spinazie. Schep de pesto naar smaak erdoor en roer goed door.
Schep de pasta in kommen en bestrooi met de overige walnoten en kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g farfalle 600 g spinazie, panklaar 3 takjes basilicum 2 teentjes knoflook, gepeld 60 ml olijfolie 75 g walnoten, grof gehakt 75 g Parmezaanse kaas, in flinters 125 g zongedroogde tomaatjes, grof gehakt