Bereidingswijze

Roer de hummus los met 1 eetlepel olijfolie en de rode peper. Meng voor de salade de komkommer met de ui, tomaat, en munt.
Breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafel om en om in circa 5 minuten goudbruin.
Snijd het brood in de lengte door en besmeer met de hummus. Verdeel hierover de helft van de rucola.
Schep de salade op de rucola en leg de warme falafel erop. Bedruppel met de knoflooksaus en verdeel de rest van de rucola erover.
Zet het broodkapje erop, snijd in vieren en serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 150 g hummus 4 eetl. olijfolie 1 halve rode peper, fijngehakt 400 g falafel 1 stokbrood 1 ciabattabrood handje rucola 2 eetl. knoflooksaus