Voorbereiding

Schaaf circa 8 dunne plakken van de courgette. Bestrooi met zout en dep na 10 minuten droog. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en rooster van tevoren in een grillpan of gebruik de gourmetplaat. Leg op de uiteinden van de courgetteplakken spinazieblaadjes met gehakte muntblaadjes. Leg daarop een stukje zachte geitenkaas, reepjes gegrilde paprika of gedroogde tomaat op olie. Rol op en steek vast met een prikker.

Bereidingswijze

Rooster de rolletjes in een beetje olie rondom lichtbruin.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 courgette olijfolie 1 handje spinazie, panklaar 2 takjes munt, gehakt 150 g zachte geitenkaas 1 geroosterde paprika, in reepjes, pot 6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes

Bekijk ook andere recepten

Mie met roerbakgroenten in kruidige cola-saus

4 pers

20 min

Chocoladecake met speculoos-ijsstick

2 pers

15 min

Koude pastasalade met kip-samba

4 pers

20 min

Bekijk alle recepten