Churrasco met chimichurri en gegrilde groenten

Druk de biefstukken plat tussen 2 vellen vershoudfolie tot plakken van circa 1/2 cm.

Meng de ingrediënten voor de chimichurri met 1 theelepel zout. Bestrijk de bodem van een schaal met 1/4 deel ervan, leg het vlees erop en giet daar weer 1/4 deel over. Laat 20 minuten marineren.

Rooster intussen de groenten die bestreken zijn met olijfolie en zout in een grillpan of in de oven.

Dep de biefstukken iets droog en rooster deze 1-2 minuten per kant in een grillpan. Serveer de rest van de chimichurri erbij.