Bereidingswijze

Snijd of schaaf de champignons in heel dunne plakjes. Leg steeds in een cirkel op het bord en laat de plakjes net overlappen.
Klop het citroensap met de olijfolie en giet deze dressing over de champignons. Bestrooi met de ui en peterselie. Giet de balsamico(stroop) erover en schaaf de Parmezaanse kaas in dunne flinters of plakjes erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 16 grote champignons, schoongeveegd 1 citroen, sap 5 eetl. olijfolie 1 rode ui, in dunne ringen 3 eetl. peterselie, fijngehakt 4 eetl. balsamicoazijn 50 g Parmezaanse kaas, aan een stuk