Bereidingswijze

Halveer de sneetjes rozijnenbrood en besmeer ze dik met de boter. Leg de sneetjes brood dakpansgewijs in de ovenschaal.
Klop de eieren goed los met de kokosmelk, suiker en specerijen. Giet het eimengsel gelijkmatig over het brood en laat circa 15 minuten staan.
Verwarm intussen de oven voor op 180ºC. Bestrooi de pudding met de kokos en bak in het midden van de oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar.
Laat de pudding een beetje afkoelen en serveer met lobbig geslagen room.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g rozijnenbroden, zonder korst 50 g boter 2 eieren 100 ml kokosmelk 2 eetl. rietsuiker 1 mespunt kaneelpoeder 1 mespunt nootmuskaatpoeder 2 eetl. kokosrasp