Bereidingswijze

Schep de bieten, appels, forelfilet en uiringen door elkaar.
Klop de azijn met de mosterd en olie goed los en giet dit over de salade. Breng goed op smaak met zout en peper.
Verdeel de rucola over 4 borden en schep hierop de bietensalade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g bieten, gepeld, in partjes, gekookt 2 zoetzure appels, in partjes 250 g gerookte forelfilets, in stukjes 1 rode ui, in halve dunne ringen 1 eetl. balsamicoazijn 1 theel. mosterd 2 eetl. olijfolie 1 handje rucola, gedroogd, gewassen