Bereidingswijze

Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes.
Schep de oesterzwammen erdoor en roerbak 3 minuten tot het vocht iets verdampt is.
Voeg de pesto, wijn en de helft van de peterselie toe en laat de saus zachtjes 5 minuten pruttelen.
Verhit de rest van de olie en bak hierin de biefstukken 2-3 minuten per kant. Serveer ze op warme borden.
Roer het bakvet door de saus en serveer bij het vlees. Strooi de rest van de peterselie erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 biefstukken, à 125 g 3 eetl. olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 200 g oesterzwammen, in repen 4 eetl. rode pesto 200 ml rode wijn 2 eetl. platte peterselie, gehakt