Bereidingswijze

Blancheer de knolselderijreepjes circa 2 minuten in water met zout. Spoel na met koud water en laat uitlekken.
Schep de knolselderij, avocado en grapefruit door elkaar en verdeel over 4 schaaltjes.
Klop voor de saus de slagroom lobbig. Meng de pitjes met sap van de passievruchten met de eidooiers*, dijonmosterd, honing, limoen- of citroensap, zout en peper. Voeg in een straaltje 200 ml arachideolie toe en spatel er de slagroom door.
Verdeel de saus over de avocadococktail. Garneer eventueel met een partje passievrucht.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kwart knolselderij, geschild, in smalle reepjes 2 avocado's, geschild, in partjes 2 rode grapefruits, in partjes, dik geschild 3 passievruchten 2 eidooiers 1 theel. dijonmosterd 2 theel. honing 1 theel. limoensap 1 theel. citroensap 200 ml arachideolie 75 ml slagroom

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

805 kcal

koolhydraten

14 g

eiwit

7 g

vet

78 g

waarvan verzadigd

15 g

Avocadococktail met passievruchtensaus

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten