Voorbereiding

Steek de barbecue aan.

Bereidingswijze

Leg de aubergines op het rooster van de barbecue en rooster in 15-20 minuten volledig zacht en geblakerd.
Meng intussen de yoghurt met de knoflook, sesamolie en het citroensap. Strijk de knoflookyoghurt uit over een groot bord.
Klop de pitjes uit de granaatappel. Pel de aubergines, snijd in stukken en leg ze op de yoghurt. Bestrooi met de koriander, granaatappelpitjes en walnoten.
Besprenkel met de olijfolie en serveer met het platbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 aubergines 300 g Griekse yoghurt 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. sesamolie 2 eetl. citroensap 1 halve granaatappel 1 bosje koriander, grof gehakt 4 eetl. walnoten, grof gehakt 4 eetl. olijfolie 2 platbroden, voor erbij 4 tortillawraps, voor erbij

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

570 kcal

koolhydraten

41 g

zout

1 g

eiwit

14 g

vet

37 g

waarvan verzadigd

9 g

vezels

7 g

Aubergine met knoflookyoghurt en granaatappel

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten