Voorbereiding

Meng de bloem met 1 eetlepel suiker en wrijf de boter erdoor. Voeg dan het ei en eventueel 1-2 eetlepels water toe als het deeg te droog is. Kneed tot een samenhangend deeg, verpak in folie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de jam met de helft van de abrikozen, maizena en 4 eetlepels suiker. Rol het deeg uit tot een cirkel en bestrooi met het amandelmeel. Leg op de bakplaat.
Schep het abrikozenmengsel in het midden van de deegcirkel en beleg met de rest van de abrikozen. Vouw de randen van het deeg circa 4 cm over het fruit en bestrooi het zichtbare deeg met de rest van de suiker.
Bak de crostata in de oven in circa 40 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g bloem 6 eetl. suiker 125 g boter, koud, in blokjes 1 ei 5 eetl. abrikozenjam 350 g abrikozen, in partjes, zonder pit 1 theel. maizena 3 eetl. amandelmeel