Bereidingswijze

Kook de aardappelplakjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Kook de doperwten 3-4 minuten, giet ze af en spoel onder koud water. Verdeel de zalm in stukjes.
Verhit de olijfolie en bak hierin de broodblokjes lichtbruin. Schep uit de pan en bestrooi met de helft van de kaas. Meng de ingrediënten voor de dressing. Breng op smaak met zout, peper en voeg 1 eetlepel bieslook toe.
Schep de aardappel, erwtjes, zalm en dressing voorzichtig door elkaar. Bestrooi de salade met de rest van de Parmezaanse kaas, rest van de bieslook en de croutons.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 900 g aardappelschijfjes, koelvers 200 g diepvriesdoperwten 250 g warmgerookte zalmfilets 250 g gerookte zalm 3 eetl. olijfolie 4 sneeën oud witbrood, in kleine blokjes 75 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eetl. bieslook, fijngehakt