Bereidingswijze

Klop de eidooiers romig en glad met een snufje zout, de honing en crème fraîche.
Klop de eiwitten stijf met een snuf zout en schep ze rustig door het dooiermengsel.
Verhit de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Giet het eimengsel erin en laat met een deksel op de pan in circa 5 minuten garen op de laagste stand.
Keer de omelet om met behulp van het deksel of een groot bord en bak ook de andere kant nog een paar minuten zachtjes.
Verdeel de geitenkaas en amandelen over de omelet en vouw deze eventueel dubbel.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 6 eieren, gesplitst 3 eetl. vloeibare honing 100 g crème fraîche 100 g mascarpone 1 eetl. boter 1 eetl. vloeibaar bakproduct 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld, zonder korst 20 g amandelschaafsel, geroosterd